Polskie pierogi są bardzo lubiane głównie na Ukrainie i w Polsce. Niesłusznie przypuszcza się, że mają pochodzenie rosyjskie. Ta prosta i sprawdzona receptura na smaczne pierogi polskie jest moją ulubioną. Zapraszam do skorzystania z przepisu.
Farsz na pierogi
Składniki na farsz:
- 300 g twarogu półtłustego;
- duża cebula – 300 g;
- Masło;
- 500 g ziemniaków;
- Sól i pieprz do smaku.
Ugotuj ziemniaki i dobrze ubij lub zmiel w maszynce. Ser także rozdrobnij najlepiej jak się da. Cebulę uduś do miękkości na maśle. Dodaj sól i pieprz do smaku, ja osobiście pieprzu dodaje więcej, ponieważ traci on swoją moc w trakcie gotowania. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż powstanie zwarta masa. Ułatwi to formowanie nadzienia do pierogów. Taki farszem śmiało nadziewaj pierogi.
Ciasto na pierogi
Zapoznaj się z najlepszym sposobem na przygotowanie doskonałego ciasta pierogowego. Bez żadnych jajek olejów i tym podobnych wynalazków. Moja uniwersalna receptura jest wskazana przede wszystkim dla tych, którzy szukają bezpiecznej metody na osiągnięcie idealnego rezultatu. Ciasto, które powstanie będzie elastyczne, miękkie i proste w wykonaniu.
- Receptura na ciasto;
- Odpowiednia do wszelkich rodzajów pierogów;
- Znana i sprawdzona metoda.
Czas przygotowania: 15 minut
Liczba porcji: około 50 – 60 pierogów
Składniki:
- 500 g mąki pszennej np. typ 500
- pół łyżeczki soli
- bardzo gorąca woda ( ja daje prawie wrzątek )- 270 ml
Przepis na pierogi
Z przepisy wychodzi około 50 – 60 pierogów.
Aby przygotować ciasto na pierogi, potrzebujesz również: czystą powierzchnię do wałkowania (stolnice lub blat); wałek; okrągłe narzędzie do wycinania pierogów lub szklankę o średnicy około 7-9 cm; ściereczkę z bawełny; szeroki garnek i sitko do zbierania pierogów.
Ciasto na pierogi
Do szerokiej miski przesiej mąkę i dodaj sól. Wlej gorącą i prawie wrzącą wodę i wyrabiaj chwilę ciasto, uważaj żeby się nie poparzyć. W początkowym etapie można zacząć wyrabianie ciasta łyżką lub nożem. Następnie, wyjmij ciasto z miski i wyrabiaj je na stolnicy, aż będzie miękkie, plastyczne i elastyczne.
Owinąć kulę ciasta w folię i pozostawić na 30 minut. Po odpoczynku ciasto będzie się dobrze wałkować i nie będzie się kurczyć. Nie zostawiaj nigdy ciasta odkrytego ponieważ szybko obeschnie i straci swoje plastyczne właściwości. Zawsze obwijaj je folią lub nakrywaj ścierką.
Po upływie tego czasu, wyjmij ciasto z folii i podziel je na trzy części. Odstaw dwie części na bok (pamiętaj żeby je zawinąć w folie lub nakryć czystą ścierką. Rozwałkuj jedną część delikatnie na stolnicy, wycinaj kółka. Powiększ każdy krążek w dłoniach. Na środek każdego krążka dodaj farsz. Sklej brzegi pierogów po uformowaniu rombu i układaj je obok siebie na stolnicy. Aby powstałe pierogi nie wyschły lub nie przykleiły się do stolnicy, posyp je mąką przykryj je lnianą ściereczką.
Do naczynia z osoloną, gotującą się wodą wrzuć po kolei każdą serię pierogów. Wyciągaj je z garnka po 3-4 minutach od kiedy wypłyną na powierzchnię wody. Ugotuj trzy części pierogów.
Przygotowanie okrasy
Składniki:
- 1 Cebula;
- Łyżka stołowa masła;
- 4 łyżki stołowe śmietany do sosów 30 %.
Na małym ogniu roztop masło i uduś w nim cebule, następnie dodaj śmietanę 30%. Duś jeszcze chwilę, aż składniki się przejdą smakiem.
Okrasą polewaj pierogi i ciesz się niesamowitym smakiem.
Pierogi mogą być zamrażane zarówno w stanie surowym, czyli bezpośrednio po sklejeniu, jak i po ugotowaniu
Odsącz dokładnie i delikatnie ugotowane pierogi, a następnie wysmaruj je olejem. Przygotuj większą deskę lub tackę (o odpowiednim rozmiarze, aby łatwo zmieścić ją w zamrażalniku), na którą nałóż cienką warstwę oleju. Ułóż na niej pierogi, tak by się ze sobą nie stykały. Umieść tacę z przestudzonymi pierogami w komorze zamrażalnika na 90 minut. Surowymi pierogami możesz również postąpić tak samo – bez smarowania ich przed mrożeniem.
Umieść zamrożone pierogi w woreczkach do mrożenia lub pudełkach. Ułóż je jeden na drugi. Zabezpiecz woreczki i umieść je w zamrażarce. Dzięki temu po wyjęciu z lodówki będziesz mógł wyjmować pierogi pojedynczo bez obawy, że się skleją.
Gdy masz ochotę na zamrożone pierogi, wystarczy wyjąć potrzebną ilość z lodówki i umieścić je w garnku z wrzątkiem. Gotuj je na małym ogniu, aż ciasto stanie się miękkie. Jeśli chcesz uzyskać podsmażone pierogi, po prostu wyciągnij je z zamrażalnika i ułóż na szerokim talerzu do naturalnego rozmrożenia. Po rozmrożeniu możesz już smażyć je na patelni, aż będą chrupkie i podawać.
