„Papatacze” – cynamonowo bakaliowe bułeczki drożdżowe

Ciekawa słodka przekąska, doskonała na podwieczorek czy do porannej kawy. Przygotowanie i wykonanie bardzo łatwe i stosunkowo mało pracochłonne i szybkie

Papatacze

Składniki:

  • mąka pszenna TYP 550 -0,5 kg;
  • drożdże świeże – 50 g;
  • mleko – 1 szklanka;
  • jajka całe – 2 szt;
  • masło – 0,1 kg;
  • cukier biały – 50 g;
  • cukier brązowy – 50 g /opcjonalnie może być biały;
  • cynamon – według uznania np.+- 3 łyżki;
  • bakalie – orzechy włoskie, rodzynki, żurawina lub zestawienie według własnego upodobania i smaku, podobnie ilości poszczególnych bakali według uznania;
  • szczypta soli;
  • łyżka gęstej tłustej śmietany;
  • trochę cukru pudru na lukier;

Ciasto:

  • wyrobienie ciasta nie odbiega od tradycyjnego ciasta na drożdżowe bułki;
  • drożdże rozbełtać w ciepłym mleku z dodatkiem łyżki cukru i 2 łyżek mąki;
  • drożdże odstawić, aby ruszyły na około 15 minut;
  • mąkę wsypać do miski robota;
  • masło rozpuścić i wystudzić;
  • do mąki dodać rozpuszczone masło, całe jajka, łyżkę śmietany, 50 g cukru białego, szczyptę soli i wyrośnięte drożdże;
  • wszystkie produkty wyrobić na gładkie ciasto można mikserem z hakiem 12 minut lub ręcznie;
  • wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia na +- 1 godzinę;

Formowanie „Papataczy”:

  • wyrośnięte ciasto wyłożyć na obsypana mąką stolnicę;
  • za pomocą wałka rozwałkować ciasto na gruby +- 1 cm placek w kształcie prostokąta;
  • na rozwałkowane ciasto wysypać przygotowane i wymieszane bakalie;
  • bakalie rozprowadzić równo na całej powierzchni;
  • całość posypać cynamonem i brązowym cukrem;
  • tak przygotowane ciasto z bakaliami zwinąć w ścisły rulon;
  • rulon pokroić dużym ostrym nożem na krążki gr 1 cm;
  • krążki układać na przygotowanych wyłożonych papierem do pieczenia blachach i odstawić do napuszenia na +- 30 minut.

Pieczenie:

  • piekarnik rozgrzać do 180 stopni;
  • włożyć blachy z ciastem na 2 poziom od dołu i piec +- 15 minut, aż do zarumienienia się bułeczek.

Lukrowanie:

  • przygotować lukier z cukru pudru i smarować każda bułeczkę po całkowitym wystudzeniu;
  • do przygotowywanego lukru można dodać sok z cytryny i trochę alkoholu.

Z podanej porcji wyjdzie około 20 sztuk cynamonowo bakaliowych krążków

Poprzedni wpis

Sernik z kruszonką

Kolejny wpis

Wielkanocne baby, ciasta drożdżowe bez których nie ma świąt