Taki kolorowy łosoś to super przystawka do wódeczki. Jest aromatyczny i ładnie kroi się na plasterki. Trzeba pamiętać o jego przyrządzeniu 3 dni przed podaniem i pilnować lodówki żeby wcześniej nie zniknął.
Zaczynamy
Do przygotowania łososia będą potrzebne :
- Płaską Miskę lub garnek do marynowania koniecznie ze stali nierdzewnej lub materiału odpornego na sól;
- Nóż;
- Tarka;
- Moździerz lub coś do rozgniatania przypraw;
- Deska do krojenia.
Składniki :
- Łosoś – duży gruby plaster ze skórą taki 500 g;
- Burak ćwikłowy;
- Cytryna na skórkę;
- Duży pęczek kopru;
- kieliszek wódki 50 ml;
- Sól morska 1 szklanka;
- Cukier 0,5 szklanki;
- Pieprz cały.
Mieszanie marynaty – Krok 1
Buraka ćwikłowego ścieramy na tarce, to samo robimy z cytryną. Siekamy koperek, musi być go dosyć dużo i ważne żeby był świeży. W moździerzu rozcieramy pieprz i sól jeśli jest gruboziarnista, łączymy to wszystko z cukrem w większej misce. Dodajemy buraka ćwikłowego, skórkę z cytryny i koper. Na koniec wlewamy kieliszek wódki i dokładnie mieszamy.
Przygotowujemy łososia – Krok 2
Umytą i osuszoną rybę kładziemy na deskę masujemy palcami filet powinniśmy poczuć opuszkami resztki ości. Najlepiej pozbyć się ich pęsetą lub małymi szczypczykami, jak ktoś ma wprawę to wydrze je palcami. Jak już przeprowadzimy zabieg amputacji rybich kości, możemy przejść do kolejnego kroku.
Nacieranie – Krok 3
Oczyszczony i suchy filet nacieramy przyprawami dokładnie z każdej strony. Przekładamy łososia do miski, w której będziemy go przechowywać w lodówce i zasypujemy resztą marynaty. Miskę przykrywamy ręcznikiem papierowym lub owijamy folią aluminiową. Łosoś Powinien marynować się minimum 48 godzin ale dzień dłużej poprawi tylko jego smak i aromat.
Jemy – Krok 4
Łososia wyjmujemy i dokładnie oczyszczamy z marynaty. Odcinamy od skóry i kroimy na cieniutkie plasterki pod skosem lub tak jak lubicie. Podajemy z chlebem i delikatnym sosem chrzanowym.
Łosoś Gravlax
