Domowe krakersy na zakwasie – bez cukru, drożdży, proszku do pieczenia

krakersy domowe

Poszukiwaniem rozwiązań alternatywnych dla przemysłowych przekąsek typu chipsy itp., mogą być własnoręcznie wykonane krakersy. Sposób zrobienia jest bardzo prosty i każdy może sam zabrać się za ich stworzenie.

Domowe krakersy

Podstawą dla domowych krakersów jest zakwas żytni. Takie wykorzystanie zakwasu pozwoli na wyeliminowanie ze składu drożdży, proszku do pieczenia i co najważniejsze cukru.

Składniki :

  • zakwas domowy żytni – 400 gram;
  • mąka pszenna TYP 650 – 400 gram;
  • masło – 100 gram;
  • sezam lub kminek – 100 gram;
  • zioła – według upodobania np. suszone oregano, rozmaryn, papryka itp.;
  • sól kłodawska niejodowana – 1 łyżeczka;
  • ciepłe mleko lub woda około 100 gram;
  • olej słonecznikowy – 3 łyżki.

Wykonanie ciasta

Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodajemy trochę mleka/wody w celu uzyskania lepszej konsystencji ciasta. Ciasto powinno przypominać swoją konsystencją „kruche ciasto”. Wyrobione ciasto należy zawinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Ciasto powinno zrobić się trochę twarde.

Przygotowanie do pieczenia

Po wyjęciu ciasta z lodówki należy rozwałkować je na stolnicy na placki grubości około 1 cm. Tak rozwałkowane ciasto należy przełożyć na blaszkę z piekarnika, kółkiem do pizzy pociąć ciasto na kwadraciki np. 2×2 cm, posmarować całość olejem i posypać sezamem lub kminkiem w zależności co wybraliśmy. Wybierając wersję bardziej słoną posypką może być gruba sól.

Pieczenie

Piekarnik na 220 stopni i do rozgrzanego wstawić blachę z ciastem na około 25-30 minut. Ciasto powinno się lekko zarumienić, będzie to oznaczało, że jest upieczone. Wyjęte z piekarnika krakersy najlepiej studzić na kratce z piekarnika.

Końcowe uwagi

  • Z podanych ilości wyjdzie ciasto na 2 blachy;
  • Podane składniki poza podstawowymi/zakwas, mąka, masło/ mogą być modyfikowane według własnych upodobań;
  • Mąka również może być dobrana według własnego uznania, przy czym przynajmniej jedną część powinna stanowić mąka pszenna;
  • Zastosowanie zakwasu sprawia, że upieczone krakersy będą delikatnie kwaśne w smaku.

Przedstawiona propozycja jest dobrą alternatywą dla przemysłowych produktów, biorąc pod uwagę zastosowane produkty jest to zdrowsza forma przekąsek. Domowe krakersy będą dobrym uzupełnieniem spotkań towarzyskich jako smaczny dodatek do wina czy piwa.

 

Poprzedni wpis

Ciasto do pizzy na suchych drożdżach – alternatywa dla klasycznego ciasta

Kolejny wpis

Sernik z kruszonką