W dzisiejszych czasach, wybierając się do supermarketu, możemy znaleźć setki różnych mieszek przyprawowych do wszystkiego. Jednak kiedyś, nasze mamy gotowały pyszne potrawy używając podstawowych przypraw, takich jak sól, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.
Pieprz pochodzi z krajów tropikalnej Azji, Afryki i Ameryki Południowej, zwykle z obszarów wybrzeża. W starożytności i średniowieczu, pieprz był jednym z najdroższych towarów. Pieprz czarny jest wytwarzany z niedojrzałych, fermentowanych owoców, podczas gdy pieprz biały powstaje z dojrzałych. Pieprz zielony natomiast, to owoc tej samej rośliny, który jest przechowywany w solance lub kwasie octowym.
Dla mnie, pieprz czarny to najważniejsza przyprawa, która nie tylko dodaje potrawom ostrości, ale także aromatu. Świetnie komponuje się z większością dań oraz innymi przyprawami. Najlepszym rozwiązaniem jest kupowanie pieprzu w ziarnach i mielenie go przed spożyciem.
Piperyna, związek chemiczny zawarty w pieprzu, została wyizolowana w latach 20. XVIII wieku przez Ørsteda, który był także wynalazcą elektromagnetyzmu. Obecnie można ją nabyć w formie kapsułek, często zawierających również witaminy, kurkumę i koenzym Q10.
Jakie właściwości i wpływ na organizm ma spożywanie pieprzu?
Pieprz ma pozytywny wpływ na trawienie dzięki zawartości piperyny, która stymuluje wydzielanie soku żołądkowego. Dlatego warto go dodawać do potraw, zwłaszcza jeśli mamy problemy z trawieniem. Dodatkowo, pieprz pomaga wchłaniać wartościowe substancje odżywcze, takie jak wapń i selen. Podobne działanie wykazują także zielona herbata i kurkuma. Kombinacja pieprzu i kurkumy przynosi duże korzyści, ponieważ piperyna poprawia wchłanianie kurkuminy. Podobny synergizm występuje w połączeniu z witaminami C, A, B-6, koenzymem Q-10, beta-karotenem i selenem.
Pieprz, szczególnie czarny pieprz, posiada właściwości antyoksydacyjne, co oznacza, że może pomóc zmniejszyć ilość wolnych rodników w organizmie. Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki, które mogą uszkadzać komórki w organizmie i powodować wiele chorób. Powstają naturalnie podczas procesów metabolicznych w organizmie oraz w wyniku narażenia na czynniki zewnętrzne, takie jak zanieczyszczenia, dym papierosowy czy promieniowanie UV.
Spożywanie pieprzu, szczególnie wraz z posiłkiem, może pomóc w ochronie komórek organizmu i hamowaniu procesu starzenia. W wyniku działania antyoksydacyjnego pieprz może zapobiegać uszkodzeniom komórek i tkanek organizmu, co może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób, takich jak choroby serca, nowotwory czy choroby neurodegeneracyjne. Ponadto, niektóre badania sugerują, że pieprz może mieć korzystny wpływ na trawienie i przyspieszać metabolizm.
Działanie przeciwzapalne pieprzu
Przewlekły stan zapalny towarzyszy wielu chorobom, w tym cukrzycy, nowotworom, astmie, alergiom i artretyzmowi. W badaniach przeprowadzonych na gryzoniach wykazano, że pieprz hamuje stan zapalny i przynosi ulgę w przypadku kataru siennego oraz innych alergii. Główny składnik pieprzu, piperyna, działa przeciwzapalnie poprzez blokowanie szlaków sygnałowych związanych z reakcjami zapalnymi. Badania wykazują, że piperyna zmniejsza produkcję cytokin prozapalnych i hamuje aktywność enzymów, które uczestniczą w reakcjach zapalnych.
Wspieranie pracy mózgu
Pieprz może także wspierać pracę mózgu. Piperyna chroni neurony przed szkodliwymi substancjami oraz ogranicza negatywne zmiany powstające w mózgu. Poprawia nastrój i może wpłynąć korzystnie na pamięć, zdolność zapamiętywania i przywoływania informacji, uwagę i motywację. Dzięki pobudzaniu wydzielania serotoniny i endorfin, pieprz może przyczynić się do poprawy samopoczucia.
Może chronić przed nowotworami
Badania laboratoryjne sugerują, że piperyna może spowalniać namnażanie się komórek rakowych i ograniczać oporność tych komórek na leczenie. W badaniach laboratoryjnych wykazano, że pieprz hamuje wzrost komórek rakowych w przypadku raka piersi. Mimo to, potrzeba dalszych badań, aby potwierdzić skuteczność pieprzu w walce z chorobami nowotworowymi u ludzi.
Badania potwierdzają, że pieprz może pomóc w procesie odchudzania.
Piperyna, główny składnik pieprzu, działa na wiele sposobów. Po pierwsze, hamuje powstawanie nowych komórek tłuszczowych, co przyczynia się do zmniejszenia ilości tłuszczu w organizmie. Po drugie, poprawia termogenezę organizmu, czyli proces wytwarzania ciepła, co przyspiesza metabolizm i spalanie kalorii. Co więcej, piperyna wpływa na aktywność enzymów trawieniu tłuszczów, co dodatkowo pomaga w utracie wagi. Warto także dodać, że pieprz jest składnikiem niektórych preparatów przedtreningowych, które zwiększają wydolność organizmu i przyspieszają spalanie tłuszczu.
Oczyszczanie organizmu
Wódka z pieprzem może być tradycyjnym polskim “lekarstwem”, ale nie zaleca się jej stosowania jako środka oczyszczającego organizm. Jednakże pieprz faktycznie pomaga w usuwaniu szkodliwych substancji i pobudza metabolizm. Piperyna zawarta w pieprzu ma właściwości przeciwbakteryjne, co może pomóc w walce z bakteriami Helicobacter Pylori, które powodują powstawanie wrzodów. W celu oczyszczenia organizmu zaleca się jednak przede wszystkim zdrową dietę, regularną aktywność fizyczną oraz odpowiednią ilość snu i wody.
