Bułki – dwa proste przepisy na domowe bułki

Przepis na bułki

Dla początkującego domowego piekarza wykonanie bułek może stanowić spore wyzwanie. Są osoby, które przygodę z własnym wypiekiem pieczywa zaczynają od bułek. Podstawą jest niewątpliwie opanowanie sztuki dobrego wyrobienia ciast. Ciasto to ważna sprawa, jeszcze ważniejsza bywa umiejętność ukształtowania kuleczki, z której wyjdzie zgrabna bułka.

Drugą grupę stanowią osoby, które swoje umiejętności kształtują poczynając od wypieku chleba, a dopiero później przechodzą do bułek. Oba sposoby są dobre, ważne że prowadzą do jednego celu, opanowania umiejętności.

Większość przepisów opiera się o drożdże, to zastosowanie tego składnika w dużej mierze decyduje o efekcie końcowym. Do wypieku bułek, zwłaszcza na początku drogi, dobrze sprawdza się stosowanie mąki pszennej. To dzięki sporej porcji glutenu udaje się osiągnąć dobry finał.

Podpowiedzią jak zacząć niech będą dwa proste przepisy na domowe bułeczki.

Przepisy na bułki maślane

Składniki:

  • mąka pszenna TYP 550 – 1 kilogram;
  • masło – 200 gram;
  • mleko – 2 szklanki;
  • śmietana kremowa, może być lekko kwaśna – 3 łyżki;
  • cukier – 4 łyżki;
  • sól niejodowana – 1 łyżka;
  • drożdże świeże – 100 gram;
  • jedno żółtko;
  • dwie łyżki oleju;

Ciasto

W lekko podgrzanym mleku rozpuścić cukier i dodać pokruszone drożdże, całość odstawić w cieple miejsce, aż do wyrośnięcia drożdży. Mąkę przesiać do sporej miski. Masło roztopić w garnku/ tylko rozpuścić nie klarować/

Do przygotowanej mąki przelać rozpuszczone masło i wlać wyrośnięte drożdże, dołożyć śmietanę, wszystkie składniki dobrze wymieszać i dopiero dodać sól, wymieszane składniki wyrabiać aż do uzyskania jednolitego ciasta, które nie powinno „ lepić” się do rąk.

Wyrobione ciasto uformowane w kulkę przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto kilkakrotnie ugnieść i dopiero wtedy odrywać po kawałku i formować małe kulki, układane na blaszce do pieczenia lekko przygnieść.

Ukształtowane kulki przykryć lnianą ściereczka i odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczenie

Żółtko połączyć z olejem i posmarować pędzelkiem każdą bułeczkę. Przygotowane ukształtowane bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220 stopni i piec około10 minut. Upieczone bułeczki wystudzić na kratce. Doskonałe smakują „na świeżo” dobre walory zachowują 1 dzień.

Z podanego przepisu wyjdzie około 50 małych bułeczek.

Przepis na bułki rozmarynowo-pieprzowe

Składniki:

  • mąka pszenna TYP 550 – 1 kilogram
  • drożdże świeże – 100 gram
  • mleko – 2 szklanki
  • cukier 3 łyżki
  • rozmaryn spora garść
  • pieprz świeżo mielony – 1 łyżka/ według upodobania/
  • sól niejodowana – 1 łyżka
  • jajka – 3 sztuki / dwa całe do ciasta, jedno żółtko do posmarowania/
  • olej słonecznikowy – ½ szklanki

Ciasto

Wyrobienie ciasta jak w przypadku bułek maślanych z tą różnicą, że dodatkowo dodajemy składniki takie jak : 2 jajka, ½ szklanki oleju, rozmaryn, pieprz, sól na samym końcu.

Pieczenie

Analogicznie jak przy bułkach maślanych.

Dodatkowe uwagi

Wielkość bułeczek zależy od inwencji, im będą większe tym mniej ich wyjdzie i czas pieczenia zwiększy się o 2-3 minuty. Pieczenie w obu przepisach można wykonać w piekarniku, bez termoobiegu, czas pieczenia zależy od piekarnika, może się nieco wydłużyć, bułeczki powinny się delikatnie zarumienić..

Poprzedni wpis

Podmłoda drożdżowa – jak przygotować

Kolejny wpis

Bułka – szybki przepis na niedzielne śniadanie